1 前言  

營(yíng)養濃縮果汁中可溶性固形物含量是指液體或流體食品中所有溶解于水的化合物的總 稱(chēng)。包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等。本文通過(guò)折光儀來(lái)檢測果汁中的可溶性固形物含量， 操作簡(jiǎn)單，省時(shí)省力，可現場(chǎng)進(jìn)行檢測。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

Digipol-R600 全自動(dòng)折光儀

2.2 試劑

濃縮果汁樣品，純化水

3 實(shí)驗方法

開(kāi)機，待儀器穩定后，設置測試溫度 20 攝氏度，用蒸餾水校準折射儀讀數。滴加 2~3 滴待測濃縮果汁于棱鏡中央，蓋上樣品槽蓋，待溫度穩定后，點(diǎn)擊測試按鈕，記錄檢測結果。樣品測試完畢用擦鏡紙擦拭干凈后用純化水進(jìn)行清洗。

4 結果與討論

4.1 實(shí)驗結果

4.2 討論

從上表中可以看出，用全自動(dòng)折光儀檢測果汁的可溶性固形物含量，重復性好。并且操作簡(jiǎn)單、快速，適合批量樣品的快速分析檢測，便于現場(chǎng)采樣測試。

注意事項

滴加樣品時(shí)需將棱鏡覆蓋，一般 2~3 滴即可，且不能有氣泡。樣品測試完畢后，須將樣品槽清洗干凈，以備下次測試用。