1、葡萄糖溶液旋光度的實(shí)驗原理測定：

  某些有機化合物因具有手性，能使偏振光的振動(dòng)平面旋轉，使偏振光振動(dòng)平面向左旋轉的為左旋性物質(zhì)，使偏振光振動(dòng)平面向右旋轉的為右旋性物質(zhì)。

化合物的旋光性可用它的比旋光度或分子旋光度來(lái)表示。物質(zhì)的旋光度與溶液濃度、溶劑、溫度、旋光管長(cháng)度和所用的波長(cháng)等都有關(guān)系。因此在測定旋光度時(shí)有關(guān)因素都應表示出來(lái)。

旋光性：化合物使平面偏振光偏振面旋轉的性質(zhì)。

旋光物質(zhì)：具有旋光性的物質(zhì)稱(chēng)為旋光物質(zhì)，或稱(chēng)為光學(xué)活性物質(zhì)。 

旋光度(α)：偏振面被旋轉的角度。

旋光性物質(zhì)的旋光度和旋光方向可用旋光儀進(jìn)行測定。

由旋光儀測得的旋光度，甚至旋光方向，不僅與物質(zhì)的結構有關(guān)，而且與測定的條件有關(guān)。因為旋光現象是偏振光透過(guò)旋光性物質(zhì)的分子時(shí)所造成的。透過(guò)的分子愈多，偏振光旋轉的角度愈大。因此，由旋光儀式測得的旋光度與被測樣品的濃度（如果是溶液），以及盛放樣品的管子（旋光管）的長(cháng)度密切相關(guān)。

右旋體和左旋體：若手性化合物能使偏振面右旋（順時(shí)針）稱(chēng)為右旋體，用(+)表示；而其對映體必使偏振面左旋（逆時(shí)針）相等角度，稱(chēng)為左旋體，用(-)表示。

比旋光度：通常，規定旋光管的長(cháng)度為1dm，待測物質(zhì)溶液的濃度為1g/mL，在此條件下測得的旋光度叫做該物質(zhì)的比旋光度，用[α]表示。比旋光度僅決定于物質(zhì)的結構，因此，比旋光度是物質(zhì)*的物理常數。

2、樣品的旋光度計算： 

式中：X——比旋光度（°）   α——旋光度（°）

      100——樣品總體積的數值（g） L——旋光管的長(cháng)度的數值（dm）

      X₁——樣品水分的質(zhì)量分數（%）

 3、實(shí)驗儀器旋光儀：

旋光度：精度±0.005°, 分辨率0.001°

          儀器重復性達到±0.003°,589nm和882nm雙波長(cháng)

  分析天平：感量0.1mg

  容量瓶：100mL，1000ml

  稱(chēng)量瓶：50mm×30mm

    淀粉固體，加入100ml 蒸餾水加熱溶解。

4、葡萄糖溶液旋光度的測定：

（1）旋光儀零點(diǎn)的校正（校準可以空氣調零和溶劑調零）

(2）溶液樣品的配制：

稱(chēng)取樣品10g（至0.0001g），置于100mL容量瓶中，加水適量溶解，加氨0.2mL，用水稀釋至刻度，搖勻，放置10min。于25℃用水調零，然后用樣液沖洗旋光管兩次，樣液裝滿(mǎn)旋光管，不能有氣泡產(chǎn)生，進(jìn)行測定。

(3）旋光度的測度

測定之前必須用已配制的溶液洗旋光管兩次，以免有其它物質(zhì)影響測量結果。

1》將樣品裝入已進(jìn)行過(guò)歸零操作的旋光管內。（必須使用原裝旋光管蓋子，以避免樣品的蒸發(fā)）

2》將旋光管放入樣品室，并蓋好樣品室蓋板。（旋光管放置的方向和位置必須與進(jìn)行歸零操作時(shí)一致）

5、葡萄糖溶液旋光度測定數據統計

6、實(shí)驗心得：在測定葡萄糖旋光度時(shí)，裝入蒸餾水或待測液體時(shí)，應當排出管內的氣泡，若有未排除的氣泡，應讓氣泡浮在凸頸處。旋光管兩端的螺絲帽不能旋得太緊，防止玻璃蓋產(chǎn)生扭力而影響讀數正確性。

 7、實(shí)驗結論：葡萄糖溶液的比旋光度為：53.36